Jika anda membeli ikan lele di pasar atau dari peternak ikan lele, biasanya ikan segar yang dijual sudah dalam keadaan bersih, dan siap untuk dimasak. Tetapi jika suatu saat anda ingin memasak sendiri ikan lele yang masih segar, atau ingin mengkonsumsi sendiri ikan lele yang anda pelihara, di sini saya berbagi cara menyembelih ikan lele.
Karena membersihkan isi perut dari ikan lele lebih sulit dari pada membersihkan ikan jenis lain. Pertama ikan lele biasanya dijual dalam keadaan segar atau masih hidup, sehingga ikan lele masih menghasilkan lendir yang sangat licin, apalagi jika kita harus membersihkan ikan lele dalam jumlah banyak, maka tangan akan lebih sering terpeleset. Kedua ikan lele memiliki duri yang sangat tajam, pada bagian sirip depannya, sehingga dapat menyebabkan luka jika salah pegang atau tangan terpeleset karena licinnya tubuh lele saat ikan terus bergerak meronta.
Dulu saat pertama-tama beternak ikan lele saya memutuskan untuk mencari cara mudahnya untuk menyembelih ikan lele, pertama saya menggunakan garam dapur untuk ditaburkan ke ikan lele, sehingga dalam waktu yang tidak terlalu lama ikan menjadi mati dan siap diolah, tetapi dengan menggunakan cara ini lendir yang dihasilkan oleh ikan lele menjadi sangat banyak dan membuat tangan menjadi semakin licin, dan juga nampak ukuran ikan menjadi seperti menyusut saat banyak lendirnya yang keluar.
Yang kedua yang pernah saya lakukan adalah lebih ekstrim lagi, yaitu saya langsung memotong bagian kepala ikan lele di tempat saat baru keluar dari kolam, saya pikir ini adalah cara yang paling praktis, karena tidak perlu membesihkan bagian insang dan juga isi perut ikan, karena akan langsung keluar. Tetapi ada beberapa anggota yang ternyata suka dengan bagaian daging di dekat tulang kepala, sehingga saya tidak menggunakan cara ini lagi.
Sekarang saya berusaha untuk menyembelih langsung ikan dalam kondisi masih hidup, tetapi yang terjadi saya sangat kesulitan, karena tubuh ikan sangat licin, dan jika ikan lele baru saja keluar dari air, kekuatan dan kelincahan ikan lele masih sangat luar biasa. Karena hal itu, tangan saya sering terkena duri yang ada di bagian sirip depan.
Tetapi saat saya melihat peternak lain saat membersikan ikan lele, ternyata caranya adalah dengan mematahkan tulang di dekat kepala ikan lele terlebih dahulu, ternyata dengan cara ini ikan akan lebih cepat mati, sedangkan lendir yang dihasilkan juga tidak terlalu banyak, sehingga tidak terlalu mempengaruhi ukuran tubuh ikan. Setelah itu tubuh ikan tidak banyak meronta, ataupun bergerak, sehingga resiko tangan menjadi terluka menjadi lebih kecil.
Cara mematahkan leher ikan lele adalah dengan posisi tangan yang satu memegang bagian kepala ikan lele, dan tangan yang lain memegang tubuhnya, maka selanjutnya kita akan menekuknya ke arah bawah bagian tubuh lele, selama beberapa detik, atau sampai tubuh lele menjadi lebih tenang. Setelah proses ini selesai, kita tinggal membersihkan isi perut dan juga insang ikan lele.
Mungkin di luar sana ada yang memiliki cara yang lain, tetapi cara yang saya berikan tersebut mungkin dapat dijadikan sebagai alternatif. Selamat mencoba.
Tinggalkan Balasan